Ингредиенты:

• вишня – 50 штук;
• сахар (можно использовать сахарную пудру) – 2 ст. ложки;
• вода для теста – 70 мл;
• соль — на кончике ножа;
• мука пшеничная – 1,5 стакана;
• растительное масло (можно использовать оливковое) – несколько столовых ложек.

Приготовление:

Для начала подготовьте муку и перемешайте ее с солью.

Добавьте растительное масло

А затем теплую воду.

После этого хорошо вымесите тесто до однородной консистенции. Масса должна напоминать «пластилин» (для этого замес должен проводиться не менее 10 – 15 минут).

Следует отметить, что мука имеет разнообразную клейковину, исходя из чего, количество этого ингредиента может увеличиваться в пропорциях. Когда тесто приобретет свою «правильную» консистенцию оно не будет прилипать к рукам. Далее его следует отложить, чтобы оно «отдохнуло».

Многие хозяйки не решаются готовить тесто для вареников, потому что этот процесс им кажется слишком трудоемким. Однако это глубокое заблуждение. Приготовление такого полуфабриката занимает очень мало времени, а вкус просто впечатляет, поэтому бояться не стоит, а наоборот следует попробовать.

У опытных хозяек, безусловно, имеется свой рецепт приготовления такого кулинарного шедевра, как вареники с вишней. Ведь рецептов существует огромное количество. И, конечно, каждый выбирает по собственному предпочтению. «Классический» вариант» считается самым распространенным и любимым многими, поэтому на нем хочется остановиться более подробно.

Тесто, которое получается после замеса должно быть крутым, но пластичным.

После «отдыха» оно будет хорошо раскатываться и из него приятно лепить. Если полуфабрикаты в дальнейшем будут подвержены заморозке, то тесто данного замеса никогда не потрескается, а при варке изделий не разварится. Это важные тонкости, которые необходимо знать каждой хозяйке.

«Отдыхать» полуфабрикат должен обязательно, потому что при этом клейковина набухает, клетчатка, которая содержится в муке, активизируется, и при раскатывании тесто не будет пружинить и стягиваться, а наоборот будет пластично поддаваться раскатыванию.

Если получается так, что при раскатывании тесто стягивается, значит, оно мало полежало после замеса и ему следует дать еще дополнительное время для «отдыха». При этом полуфабрикат следует накрыть (лучше пищевой пленкой), тогда оно не будет обветриваться. Многие хозяйки при этом смазывают верх теста растительным маслом.

Проверить тесто легко. Для этого следует надавить на него пальцем и если держит форму, тогда полуфабрикат готов к дальнейшей работе. Опытные повара считают, что для вареников тесто раскатывается немного толще, чем на пельмени, но этот вопрос спорный, поэтому каждый вправе делать по собственному предпочтению.

После того как тесто «отдохнуло» поделите на части и из них раскатайте пласты. Уже из них при помощи подобранных по диаметру стаканов вырежьте кружочки для вареников.

На середину заготовок разложите по несколько ягод, посыпьте сахаром.

Придайте форму вареника, залепляя плотно краешки.

Отварите полуфабрикаты в подсоленной воде около 10 минут.

Рецепт вареников «Вишня на молоке»

Этот рецепт вареников используется довольно-таки давно. Многие повара уверены, что он зародился именно на Украине, хотя на этот счет бытует и другое мнение. Но как бы там не было, блюдо очаровало своим вкусом многих людей и те, кто хоть раз пробовал такие варенички, готовят их вновь.

Для приготовления понадобится:

• теплое молоко — пол стакана;
• яйцо;
• соль — на кончике ножа;
• мука (сколько возьмет тесто);
• сахар — по вкусу;
• вишня.

Приготовление

1. Сначала необходимо правильно замесить тесто. Для этого в молоке (напоминаем – в теплом) растворите соль и немного сахара. После этого разбейте яйцо и перемешайте до однородной массы. Далее введите муку и замешайте тесто для вареников.
2. Производить замес следует до того, пока масса не перестанет прилипать к рукам. Занимает это обычно не больше 10 минут. Тесто должно быть крутым. Некоторые хозяйки предпочитают готовить данный полуфабрикат на кислом молоке и это не удивительно, потому что от этого меняется вкус блюда полностью, а, как известно, предпочтения у каждого свои.
3. Далее тесту дайте «отдохнуть», а за это время удалите косточки из вишен. После чего тесто раскатайте «колбаской» и порежьте на кусочки. Каждый кусочек обмакните с двух сторон в муке, раскатайте, поместите на середину по несколько ягод и склейте краешки, придавая форму вареника.
4. В кипящую подсоленную воду заложите полуфабрикаты и варите до готовности. При подаче можно использовать, сметану и различные сладкие соуса и сиропы. Нередко такие вареники поливают растопленным сливочным маслом и посыпают сахаром, тогда получается сразу сладкая подливка.

Дрожжевые вареники с вишнями

Свое название такое блюдо получило из-за того, что тесто для вареников готовится с добавлением дрожжей. Времени это занимает не много. Тесто получается сдобным.

Для начала подготовьте необходимые ингредиенты:

• стакан теплого молока;
• 45-50 г сахара;
• дрожжи сухие — 2 чайных ложки;
• масло сливочное растопленное — 100 г;
• мука – пол кило;
• вишня (можно использовать замороженный продукт);
• сахар — по вкусу.

Чтобы тесто получилось идеальным, сначала в теплом молоке растворите сахар. Далее добавьте дрожжи, хорошо перемешайте и оставьте на 5 минут. После этого положите растопленное сливочное масло и маленькими порциями всыпьте муку. Тесто должно приобрести однородную консистенцию и как только вы этого добьетесь, оставьте его для брожения. При этом тару с тестом обязательно накройте, чтобы оно не обветривалось, а за это время займитесь подготовкой ягоды. Когда все будет готово (и тесто и вишенки), начинайте лепить вареники.


Так же хочется отметить, что опытные повара, зная многие тонкости в приготовлении, после размораживания с вишни сливают сок в отдельную тару и поливают им изделия после варки при подаче. Потому что если не слить жидкость, тогда вероятнее всего что вареники разварятся, а при заморозке тесто может потрескаться.

Не каждая хозяйка знает, как сделать вареники с вишней. А ведь это вкусное блюдо готовится по простому рецепту и из доступных каждому продуктов. Вишню для приготовления вареников можно использовать любую — обычную кислую или колированную сладкую. Ягода может быть свежей или замороженной.

Необходимые ингредиенты

Чтобы приготовить эти вкусные вареники рецепт предписывает взять на тесто:
— пятьсот граммов белой пшеничной муки ;
— одно свежее куриное яйцо ;
— одну чайную ложку соли ;
— двести пятьдесят миллилитров теплой воды ;
— две столовых ложки растительного масла .

На начинку для вареников понадобятся:
— триста граммов вишни, очищенной от косточек ;
— двести граммов сахарного песка ;
— пятьдесят граммов картофельного крахмала или пшеничной муки .

Тесто для вареников. Рецепт приготовления

Чтобы замесить полноценное тесто, необходимо насыпать белую пшеничную муку в крупную миску. Свежее куриное яйцо нужно поместить в отдельную чашку, немного взбить при помощи вилки и затем добавить к нему соль, воду и растительное масло. Смесь следует смешать до однородности. Затем жидкость надо влить в чашку с мукой и замесить однородное тесто. Оно должно получится упругим и относительно крутым.

Правильная технология приготовления вареников с вишней подразумевает использование очень крутого теста, которое не разваривается в воде. Но мне тугое тесто не нравится. Поэтому я добавляю в него чуть больше воды. Она должна быть теплой. Благодаря этому частички муки отлично склеиваются между собой. В результате получается однородная и упругая масса. А подсолнечное масло придает ей пластичности. Готовое тесто на вареники с вишней рецепт предписывает оставить под чашкой примерно на полчаса.

Приготовление вареников с вишней

Тесто нужно разделить на несколько частей и раскатать из одной, из них сочень толщиной в три-четыре миллиметра. Затем при помощи стакана или специальной формы диаметром примерно восемь сантиметров нужно выдавить окружности. На каждую надо положить по три-четыре ягодки и сверху насыпать на них половину чайной ложки сахарного песка и щепотку картофельного крахмала или пшеничной муки. Благодаря этому жидкость внутри вареника получится не текучей. Каждую окружность с начинкой нужно сложить пополам и аккуратно защепить.

Описанные в предыдущем абзаце действия следует повторить со всеми частями теста и оставшейся начинкой. Перед приготовлением последней партии вареников с вишней, нужно поставить на плиту большую кастрюлю с тремя литрами воды. Жидкость необходимо подсолить, всыпав три чайных ложки соли. Готовить вареники по этому рецепту надо частями — в три захода. Каждую порцию нужно варить не менее восьми-десяти минут.

Можно готовить и иначе эти вкусные вареники. Способ приготовления альтернативный варке — приготовление вареников с вишней на пару. Чашку пароварки нужно смазать растительным маслом и затем в нее выложить вареники. По этому рецепту готовятся они под воздействием горячего пара в течение двадцати минут. Вареники с вишней на пару приготовленные, получаются аккуратнее и вкуснее чем те, которые были сварены в воде.

Как подавать вареники с вишней?

Данный рецепт допускает подачу вареников на стол горячими или холодными. Их можно полить сиропом или положить к ним немного густой сметаны. Следует отметить, что это блюдо на любителя. Поэтому далеко не всем оно нравится в горячем виде. Если вы не являетесь поклонниками вареников, то начиненные вишней лучше кушать холодными. В этом случае они напоминают сладкий десерт. Надеюсь, вам придутся по вкусу вареники с вишней. Рецепт их создания прост, но результат восхищает.

Мы собрали специально для тебя 5 самых вкусных и популярных с вишней, которые идеально украсят стол любой хозяйки. Не забудь написать в комментариях тот рецепт, который понравился тебе больше всего.

Классический рецепт вареников с вишней на воде

Что нам понадобится:

• Мука - 3 стакана (следите за тем, чтобы тесто для вареников не получилось жидким)
• Вода - 1 стакан
• Соль - 0,5 ч.л.
• Масло растительное - 2-3 ст.л.

Для вишневой начинки:

• Вишня - 500 г
• Сахар - 200 г
• Мука - 2-3 ст.л.

Как готовить классические вареники с вишней на воде: пошаговый рецепт

Очистите помытые вишни для вареников от косточек, перемешайте с сахаром и мукой. Сок, который пустили плоды, вылейте в отдельную емкость. Смешайте муку с теплой водой, солью и растительным маслом, замесите тесто для вареников. Поместите его полиэтиленовый пакет и оставьте на час.

Тонко раскатайте тесто (толщина около 2 мм) и порежьте небольшими квадратами. В середину кусочков положите вишню и залепите края теста.

Доведите воду до кипения, немного подсолите. Закиньте вареники и оставьте пока они не всплывут. Готовые вареники с вишней полейте соком, который остался ранее.

Украинские вареники с вишней на пару

Что нам понадобится:

• Кефир - 1 стакан
• Мука - 600 г
• Сахар - 6 ст.л.
• Вишня - 600 - 700 г
• Вода - 2 ст.л.
• Сода - 1 ч.л.

Как приготовить вареники с вишней на пару: пошаговый рецепт

Очищенную вишню, отделите 400 г и перемешайте с сахаром. Оставьте на 10 минут, после слейте сок в отдельную емкость.

Возьмите кефир для вареников с вишнями, добавьте муку и 3 ст. ложки сахара. Затем добавить 1 ч. ложки соды - так тесто будет пышнее. Замесите тесто и оставьте на 30 минут.

Раскатайте тесто (толщина 2-3 мм), вырежьте кружочки (можно стаканом), на каждый кружочек выложите по два плода, слепите края теста в вареники.

Выложите вареники на кефире на пароварку, предварительно смазав решетку маслом. Варите вареники с вишней на пару 5-7 минут. Если нет пароварки, поставьте дуршлаг на кастрюлю с кипящей водой, разложите вареники, и накройте крышкой. Варите 5 минут.

Приготовление соуса для вареников с вишней на кефире:

Оставшиеся вишни и сок взбейте блендером и поставьте на небольшой огонь. Отдельно разведите крахмал с 2 ст.л. холодной воды. Тонкой струйкой вливайте крахмал в закипевший соусе медленно помешивайте. Добавьте 1 ст.л. сахара и продолжайте перемешивать. Держите на огне до желаемой консистенции. Готовые вареники с вишней полейте соусом.

Рецепт вареников с вишней на кефире «От Солохи»

Что нам понадобится:

• Мука - 4 стакана
• Кефир - 1 стакан
• Яйцо куриное - 1 шт
• Сахар - 2-3 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Сода - 1 ч.л.

Для начинки:

Вишня - 500 г
Сахар - по вкусу

Как приготовить вареники с вишней на кефире: пошаговый рецепт

Муку для вареников просейте и перемешайте с содой и сахаром. В отдельной емкости взбейте яйцо, взболтайте и залейте кефиром. Вымешивайте тесто для вареников с вишнями, постепенно добавляя муку и яичную смесь. Тесто должно получиться немного рыхлым. Накройте полотенце и оставьте на 20 минут.

Очищенную вишню смешайте с сахаром, сок слейте в отдельную емкость. Раскатайте тесто и порежьте его кружочками. На каждый кусочек выложите 2-3 плода и залепите края теста в вареники.

Залейте 2,5 кастрюлю водой, вскипятите и добавьте немного соли. Окуните вареники с вишней и варите до того времени, пока они не всплывут. После выключите огонь, закройте крышкой и оставьте на 2 минуты. Достаньте вареники и полейте вишневым соусом.

Вареники с вишней на воде «Июльские»

Что нам понадобится:

• Мука - 3 стакана
• Вода - 1,5 стакана
• Яйца - 3 шт
• Соль - 0,5 ч.л.

Для начинки и подливы:

• Вишня - по вкусу
• Косточки вишни - по вкусу
• Вишневый сок - по вкусу
• Сахар - по вкусу
• Сметана - по вкусу

Как приготовить вареники с вишней "Июльские" : пошаговый рецепт

Замесите тесто для вареников с вишней, раскатайте (толщина 2 мм) и вырежьте кружочки. Положите по три вишни на каждый кружочек и залепите края. В кипящую подсоленную воду окуните вареники и вынимайте, когда всплывут.

Косточки вишни с вишневым соком поставьте на огонь, добавьте немного воды и варите 2-3 минуты, постепенно добавляя сахар (на вкус). Сироп готов. Подавая на стол блюдо вареников с вишней, смешайте сироп со сметаной и вылейте в отдельную емкость.

Рецепт вареников с вишнями: «Пьяные»

Что нам понадобится:

• Мука - 3 стакана
• Яйца - 2 шт
• Вода - по вкусу

Для начинки:

Очищенная вишня - 4 стакана
Сахар - 1,5 стакана
Вишневая или малиновая настойка (домашняя)- по вкусу

Как приготовить вареники с вишней "Пьяные" : пошаговый рецепт

Перемешайте вишню с сахаром и оставьте на солнце на 3 часа. Сок слейте в отдельную емкость. Замесите тесто, нарежьте кружочками, выложите вишни.

В кипящую подсоленную воду окуните вареники с вишнями и варите, пока не всплывут. Готовые вареники поместите в глубокую посуду, залейте вишневым соком и настойкой. Оставьте готовые вареники с вишней настояться 15-20 минут.

Рецепт теста на вареники с вишней

Что нам понадобится:

• 1 стакан кефира
• 3 ст. муки
• 0,5 ч. ложки соли
• 0,25 ч. ложки соды

Как приготовить вкусное тесто для вареников с вишней : пошаговый рецепт

Просеять муку, затем посолить и добавить соду. В муке сделать ямку и аккуратно налить туда кефир. Перемешать ингредиенты ложкой.

Замесить тесто для вареников с вишней руками - делать это нужно как можно дольше. Оставить тесто на кефире на 30 минут, накрыв его кухонным полотенцем или салфеткой.

Через 30 минут из этого тесто можно смело лепить вареники с вишней.

Не бойтесь увеличивать или уменьшать количество муки для теста вареников с вишней - вы должны следить за тем, чтобы оно не получилось слишком жидким.

Наш подробный рецепт с фото вареников с вишней напомнит опытным и подскажет начинающим кулинарам нюансы приготовления этого замечательного блюда. Сегодня отдадим предпочтение заварному тесту - оно обладает мягкой и пластичной текстурой, максимально податливо при раскатке, но при этом хорошо держит форму и не рвется при варке.

Аппетитные и любимые многими вареники с вишней можно приготовить в любое время года! В летний сезон отдаем предпочтение свежей ягоде, а зимой уверенно заменяем ее замороженной.

Ингредиенты:

Для теста:

• мука - около 500 г (сколько возьмет тесто);
• кипяток - 300 мл;
• яйцо - 1 шт.;
• растительное масло - 3 ст. ложки.

Для начинки:

• вишня без косточек (свежая или замороженная) - около 800 г;
• сахар - 150-200 г (или по вкусу).

1. Через мелкое сито просеиваем полтора стакана муки. Делаем небольшое углубление и вливаем любое растительное масло с нейтральным ароматом.
   
2. Следом вливаем кипяток и аккуратно, чтобы не обжечься, перемешиваем состав ложкой до получения максимальной однородности. Позволяем массе слегка подостыть в течение 3-5 минут.
   
3. В отдельной посуде слегка взбиваем вилкой сырое яйцо, объединяя белок и желток. Переливаем яичную смесь к мучной, старательно вымешиваем.
   
4. К полученному клейкому составу порциями подсыпаем муку и приступаем к замесу вручную. Заварное тесто для вареников достаточно быстро приобретает нужную консистенцию, становится нежным и пластичным. Муки у вас может уйти как больше, так и меньше, чем указано в списке ингредиентов. Тут многое зависит от ее качества и содержания клейковины. Ориентируемся по состоянию заварного теста - когда оно перестанет липнуть к ладоням, муки достаточно!
   
5. Даем тесту полчаса отдыха, накрыв его влажным полотенцем. Спустя указанное время отделяем от теста небольшую часть и раскатываем в тонкий пласт. Любым круглым шаблоном вырезаем заготовки для вареников.
   
6. Для начинки свежую или замороженную вишню смешиваем с сахарным песком (в предварительной разморозке ягод нет необходимости).
   
7. Выкладываем на каждую лепешку теста вишневый наполнитель.
   
8. Пальцы обмакиваем в муке и скрепляем противоположные края лепешек, пряча сладкую начинку. Работаем очень быстро, так как в скором времени ягода пустит сок и справиться с лепкой будет сложно! В результате получаем изделия в форме полумесяца. Для надежности и лучшей склейки на месте скрепления стыков плетем своеобразную косичку. Теперь наши полуфабрикаты можно убирать на хранение в морозильную камеру или же сразу отправлять в кипяток.
   
   
9. В кипящую воду бросаем щепоть соли, а следом загружаем наши вареники. Аккуратно перемешиваем, чтобы полуфабрикаты не прилипли ко дну кастрюли. Варим изделия на среднем огне. Считается, что после всплытия на поверхность вареники нужно держать в кипятке всего 2-3 минуты. Однако лучше довериться собственным ощущениям и просто попробовать один вареник, чтобы убедиться в готовности.
   
10. Готовые вареники с вишней извлекаем из кастрюли шумовкой. По желанию присыпаем блюдо сахарным песком. Можно дополнить вареники с вишней сметаной или фруктовым сиропом, украсить листиками мяты или ягодами.
    

Приятного аппетита!

Продукты, которые потребуются для приготовления вареников с вишней. Всего получится 12 вареников. Если Вам нужно больше, то умножайте количество продуктов в 2 раза.

Из вишни вынуть косточки (лучше всего это делать с помощью обычной шпильки для волос или большой булавки). Вишни выложить в дуршлаг и оставить на 2 часа.

За это время из них стечет лишний сок (его не сливать, он еще пригодится для приготовления соуса).Пока вишни стекают, займемся тестом для вареников с вишней. Для этого из муки и соли сделать горку. В центре «выкопать» ямку, куда выбить яйцо.

Добавить воду. Замесить крутое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Если тесто получается слишком крутым, то можно добавить еще одну столовую ложку воды. Накрыть его пищевой пленкой и положить в холодильник на 1 час. Более подробно о приготовлении правильного пресного теста . Вишню разделить на части – 1/3 и 2/3. Большую часть (для начинки) смешать с крахмалом и сахаром. В меньшую часть добавить стекший вишневый сок и сахар по вкусу (для соуса).

Охлажденное тесто для вареников с вишней раскатать в «колбаски», разрезать ножом поперек на «лепешечки» толщиной в 0,5 см и раскатать их с помощью скалки. Тесто должно быть тонким, тогда вареники будут вкуснее. В центр каждой «лепешечки» положить вишневую начинку.

Слепить вареники.

Маленькая хитрость: чтобы вареники получались одинакового размера и формы, очень удобно использовать вот такое вот приспособление для лепки вареников. Стоит оно копейки, продается в хозяйственных магазинах. Но вареники с вишней с ним и готовятся быстрее, и выходят аккуратнее и красивее.